El Vi Baronia de Vilademuls
Aquest vi ha estat produït en una masia documentada des de l’èpoda medieval de Parets d’Empordà-Vilademuls (Pla de l’Estany), on tradicionalment i a part d’altres esplets, s’hi ha anat conreant la vinya i s’hi elabora vi de forma artesanal. Està situada en la ribera dreta del riu Fluvià, enmig del terraprim de l’Empordà tan comentat per l’inoblidable escriptor Josep Pla. Ben ventilada per la tramuntana, però aquest clima sec es veu atemperat per la marinada de l’estiu que dóna un carácter especial al vi del Celler.
Actualment el vi que comercialitzem és negre envellit d’alta qualitat, sense gaires additius ni productes químics.
S’obté a partir d’una mescla de les quatre varietats de raïm negre que es troben en les nostres vinyes: garnatxa, cabernet-sauvignon, ull de llebre i merlot.
Producte: Vi negre envellit “Baronia de Vilademuls”.
Anyada: 2.021
Cupatge: Vi negre elaborat amb les varietats: cabernet sauvignon, garnatxa negra, ull de llebre i merlot.
Verema: Manual entre els dies 25 d’agost i 10 de setembre del 2.021.
Vinificació : Vi negre elaborat artesanalment mitjançant el premsat del raïm prèviament desrapat. Fermentació en bótes de roure.
Criança: 21 mesos en botes de roure i mínim de 2 anys de repòs en ampolla.
Data d’embotellat: 05/06/2023.
Grau Alcohòlic: 13,50% Vol.
Acidesa total: 6,72 g tartàric/L.
Producció: 2.075 ampolles de 0,75 litres i tap de suro natural.
Temperatura de consum: Entre 16 i 18º.
Nota de tast: Color vermell cirera d’intensitat mitjana. A primer cop de nas destaca per la seva fruita negra ben madura combinat amb notes de fusta. Amb boca, és un vi d’entrada directe, àgil, suau i amb una acidesa remarcable que li augura una bona evolució al llarg dels anys.
Maridatge: Carns vermelles, guisats, estofats i platillos.
Presentació: Caixes de 6 i 12 ampolles.
La producció es realitza de forma totalment artesanal, ja que la fermentació es du a terme amb els propis llevats del raïm i la coloració del vi és deguda als tanins procedents de la pell del raïm. Al no ser filtrat en fre, pot contenir pòsits.