EL VI

Anyada: 2013

Cupatge: Vi negre elaborat amb les varietats: 40% cabernet sauvignon, 30% garnatxa i 30% ull de llebre.

Verema: Manual entre els dies 14 i 16 de setembre del 2013

Vinificació: Vi negre elaborat artesanalment mitjançant el premsat del raïm prèviament desrapat. Fermentació en bótes de roure i trasbals a mitjans de març (sempre en lluna vella) per treure les mares més grolleres.

Criança: 10 mesos en bótes de roure i mínim de 2 anys de repòs en ampolla.

Data d’embotellat: 26/08/2014

Anàlisis físico-químics  (4/12/2014)

Grau alcohòlic: 12,4 % Vol.

Temperatura de consum: Entre 16 i 18 ºC.

Nota de tast: Color vermell carmí amb reflexes brillants. Capa molt lleugera i d’aspecte net i bonic. En nas predominen notes de melmelada i confitures de fruites vermelles amb tocs especiats que recorden la vainilla. A la boca és un vi d’entrada ample i recorregut llarg. Tacte sedós amb tanins molt rodons i una acidesa que comfomen un equilibri molt ben definit. Persistència notable i retrogust afruitat.

Maridatge: Carns vermelles, guisats, estofats i platillos.